Découvrez et mangez : les fraises

Découvrez et mangez : les fraises

Cette semaine nous avons décidé de vous présenter la fraise.

Les potager Agripolis en produisent 4 variétés différentes : la Mara des Bois, la Cijosée, la Ciflorette et la Gariguette.

Sa petite histoire et ses anecdotes

La fraise provient du fraisier, elle fait partie de la famille des rosacées.

Depuis la Préhistoire, l’homme consomme les fraises des bois, issus des fraisiers sauvages. Les premières mises en culture datent du XIVème siècle avec la plantation de 12 000 fraisiers dans le jardin du Louvre. Il s’agissait de fraises très parfumés avec un très petit calibre.

Ensuite au XVIème siècle, ce serait Jacques Cartier qui introduisit en France le fraisier écarlate ou fraisier de Virginie. Il se répandit alors en Angleterre et en France notamment en Bretagne.
Puis au XVIIIème siècle, le croisement entre une espèce de fraises venant du Chili avec le fraisier écarlate de Virginie donna naissance à une troisième variété de fraises, grosse et rouge, connu pour être l’ancêtre des fraises que nous consommons actuellement.

Ses vertus pour la santé

Ce fruit est très riche en vitamine C, il est donc très énergétique. La fraise contient du potassium et du magnésium, elle stimule les défenses immunitaires grâce à la vitamine A présentes dans ce fruit.
La fraise est riche en fer ce qui permet également de lutter contre l’anémie et sa forte contenance en magnésium vous aidera à limiter le stress.

L’acide salicylique que contient la fraise est curatif dans les traitements contre la goutte et les rhumatismes. Cet acide permet en outre le bon fonctionnement du foie et des reins.

La fraise a aussi des vertus minceur, laxatives, diurétiques, elle favorise la lutte contre le vieillissement de la peau et contre la formation de la cataracte.

Idées de recettes

Les fraises peuvent être détournées dans de nombreuses recettes pour régaler les papilles de chacun.

Voici quelques idées de recettes :

Salade de fraises et pêches au Basilic Thaï : découpez les fraises ainsi que les pèches en petits morceaux, rajouter le jus d’un demi citron, le basilic Thaï ainsi qu’une cuillère à café de sucre brun puis dégustez !

Smoothie fraise banane kiwi : Découpez les fruits en petits morceaux, rajoutez du jus d’orange, une cuillère à café de sucre brun ainsi que les graines d’une gousse de vanille puis dégustez !

Sorbet aux fraises (sans sorbetière) : 500 gr de fraises + 250 g de sucre en poudre + 250 ml de crème fraîche épaisse + 1 citron + quelques feuilles de Basilic Thaï
Après avoir lavé les fraises, les avoir équeuté et après avoir pressé le citron, mixez tous les ingrédients
Mettez votre préparation et réserver le tout au congélateur durant 8h, ensuite déguster !

Fraises au vin rouge : découpez les fraises en morceaux, rajoutez un soupçon de sucre puis mettez un peu de vin rouge, vous pouvez dégustez !

Tarte aux fraises (recette de marmiton) :
Ingrédients :
pour la pâte :  – 250gr de farine             – 70gr de sucre        – 5cl d’eau
– 125gr de beurre             – 2 œufs                    – 1 pincée de sel
Pour la crème pâtissière : – 25cl de lait            – 1 œuf             -30gr de farine
– 40gr de sucre        – 1 sachet de sucre vanillé        – 500gr de fraises

PÂTE:
Blanchir les jaunes et le sucre au fouet et détendre le mélange avec un peu d’eau.
Mélanger au doigt la farine et le beurre coupé en petites parcelles pour obtenir une consistance sableuse et que tout le beurre soit absorbé
Verser au milieu le mélange liquide.
Incorporer au couteau les éléments rapidement sans leur donner de corps.
Former une boule avec les paumes et fraiser 1 ou 2 fois pour rendre la boule + homogène.
Foncer un moule de 25 cm de diamètre avec la pâte, garnissez la de papier sulfurisé et de haricots secs.
Faire cuire à blanc 20 à 25 min, à 180°C (thermostat 6).
NB: après baisser le four à 120°C/150°C environ pour la meringue.

CRÈME PÂTISSIÈRE :
Mettre le lait à bouillir avec le parfum choisi (vanille ou autre).
Travailler l’oeuf avec le sucre jusqu’à ce que la pâte fasse le ruban, ajouter la farine.
Verser le lait bouillant sur le mélange en tournant bien.
Remettre dans la casserole sur le feu.
Faire cuire en tournant très soigneusement.
Retirer après ébullition.
Verser la crème sur le fond de tarte et disposer joliment les fraises coupées en 2.

Découvrez-les bientôt dans les paniers du Potager de Boulogne-Billancourt.

Commentaires (2)

  • cohen Répondre

    Bonsoir, avez vous changé de jour de livraison?
    Je vois que pour cette deuxième commande (que je n’ai pas validée), vous proposez le mercredi de 15-19h, au lieu du samedi ?!?!
    Merci pour vote réponse.
    Bien à vous

    28 juin 2017 à 22 h 01 min
    • Brieuc saffré Répondre

      Bonjour, en effet, nous avons dû changé de jour de livraison car nous ne pouvons pas effectuer les récoltes le samedi matin. Pour garder la fraicheur des produits, nous avons dû choisir un autre jour. Quel jour auriez-vous préféré ?

      29 juin 2017 à 16 h 31 min

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